Falukorven – något av det svenskaste vi har i matväg, har faktiskt sitt ursprung i Falu Koppargruva. För att transportera både malm och människor upp och ner i gruvan, använde man tunnor som var fästade med starka linor. Dessa linor gjordes av oxhud som var både elastiskt och hållbart. 600 oxar gick åt till 125 meter lina. Linan höll i ett och ett halvt år vilket betyder att det var mycket oxkött att ta tillvara.

 

Under storhetstiden arbetade många tyskar ingenjörer i Falun, men tyskarna kunde också laga mat och visste hur man bäst skulle salta och röka oxköttet för att göra riktigt god korv. Även om det inte längre är oxkött i korven, lever traditionen att göra falukorv kvar än idag.